丁寧にお豆腐を手作りしています。


 一晩、水に浸けた大豆を挽きます。

 ここで出来るのが、呉汁(ごじる)といいます。

 呉汁を沸騰した釜に移す。

 呉汁が沸騰したらかき混ぜる。

 呉汁を搾り、おからと豆乳に分ける。

 豆乳に苦汁(にがり)を打つ。

 押し固めた豆腐を水槽に移す。

 昔どうふの出来上がりです。





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総本家 ゆどうふ 奥丹清水

ほっこり、いやしの味… おいでやす、奥丹清水へ



昔どうふは手作りにこだわり作られています